नई दिल्ली, 29 मई 2025 (यूटीएन)। कृषि में भारत की ताकत अब खाद्य प्रसंस्करण में वैश्विक नेतृत्व में तब्दील होनी चाहिए। जबकि हम विभिन्न सरकारी योजनाओं और निवेशों के माध्यम से महत्वपूर्ण प्रगति कर रहे हैं, अगली बड़ी छलांग इस क्षेत्र में उन्नत प्रौद्योगिकी को एकीकृत करने से आनी चाहिए,” देवेश देवल, संयुक्त सचिव, खाद्य प्रसंस्करण उद्योग मंत्रालय ने एसोचैम द्वारा आयोजित खाद्य प्रौद्योगिकी पर राष्ट्रीय सम्मेलन में कहा। उत्पादन और निर्यात में हमारी सफलता के बावजूद, हम आयातित खाद्य प्रसंस्करण मशीनरी पर बहुत अधिक निर्भर हैं।
यह महत्वपूर्ण है कि उद्योग और सरकार घरेलू क्षमताओं का निर्माण करने और गुणवत्ता और पैमाने में सुधार करने के लिए मिलकर काम करें,” उन्होंने आगे कहा। हम हितधारकों से इनपुट का स्वागत करते हैं और ठोस, कार्रवाई योग्य कदमों की पहचान करने के लिए व्यापक परामर्श की सुविधा के लिए तैयार हैं। खाद्य प्रसंस्करण मूल्य श्रृंखला में हर कड़ी को मजबूत करने के लिए समय पर और मापनीय कार्रवाई करना महत्वपूर्ण है। उद्योग के दृष्टिकोण के बारे में बोलते हुए, एफएसएसएआई की सलाहकार (विज्ञान और मानक एवं विनियमन) डॉ. अलका राव ने इस बात पर जोर दिया कि खाद्य विनियमन और प्रौद्योगिकी को सहयोगात्मक रूप से विकसित किया जाना चाहिए। उन्होंने संरचित, सुलभ डेटाबेस बनाने और प्रौद्योगिकी, विशेष रूप से AI का उपयोग जिम्मेदारी से करने, पूर्वाग्रह और डेटा अंतराल के बारे में सावधानी बरतने के महत्व को रेखांकित किया।
उन्होंने अधिक समावेशी, कार्यान्वयन योग्य खाद्य विनियमनों के लिए इनपुट एकत्र करने के लिए एक समर्पित राष्ट्रीय हितधारक परामर्श पोर्टल के शुभारंभ के बारे में भी जानकारी दी। सहयोग पर जोर देते हुए, उन्होंने डेटा-संचालित, तकनीक-सक्षम खाद्य सुरक्षा प्रणालियों के निर्माण के लिए सरकार, उद्योग, विशेषज्ञों और एसएमई से सामूहिक कार्रवाई का आह्वान किया। उन्होंने पुष्टि की कि एफएसएसएआई पहले से ही नियामक प्रक्रियाओं में प्रौद्योगिकी को एकीकृत करने के लिए ठोस कदम उठा रहा है और सभी हितधारकों को इस दृष्टिकोण को कार्रवाई में बदलने के लिए हाथ मिलाने के लिए आमंत्रित किया। विशेष संबोधन देते हुए, भारत सरकार के कृषि और प्रसंस्कृत खाद्य उत्पाद निर्यात विकास प्राधिकरण के सचिव डॉ. सुधांशु ने भारत के खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र में अपार संभावनाओं और लगातार चुनौतियों दोनों पर प्रकाश डाला। उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि भारत की विविध कृषि-जलवायु परिस्थितियाँ उसे विभिन्न प्रकार की फसलें पैदा करने में सक्षम बनाती हैं, लेकिन इस क्षेत्र में अभी भी कीटनाशक अवशेष, खराब होने की संभावना और उन्नत प्रसंस्करण और पैकेजिंग प्रौद्योगिकियों की कमी जैसी गंभीर समस्याएँ हैं।
विशेष रूप से अंगूर, जैविक उत्पाद और बाजरा में वैश्विक बाजार की चिंताओं के जवाब में भारत द्वारा शुरू की गई सफल ट्रेसेबिलिटी प्रणालियों का हवाला देते हुए, उन्होंने खाद्य सुरक्षा और निर्यात तत्परता बढ़ाने के लिए एआई, आईओटी और उन्नत पैकेजिंग समाधानों जैसी अगली पीढ़ी की प्रौद्योगिकियों का लाभ उठाने के महत्व पर जोर दिया। उन्होंने भारत को सुरक्षित, टिकाऊ और प्रौद्योगिकी-संचालित खाद्य प्रसंस्करण में वैश्विक नेता बनाने के लिए सरकार, उद्योग और शिक्षाविदों के बीच निरंतर सहयोग को प्रोत्साहित करते हुए निष्कर्ष निकाला। एसोचैम के खाद्य प्रसंस्करण और मूल्य संवर्धन परिषद के अध्यक्ष विवेक चंद्रा ने अपने स्वागत नोट में इस बात पर जोर दिया कि खाद्य सुरक्षा का भविष्य केवल उत्पादन पर ही नहीं बल्कि इस बात पर भी निर्भर करता है कि खाद्य को कैसे संसाधित, संरक्षित, पैक और वितरित किया जाता है।
जलवायु परिवर्तन, बदलती आहार संबंधी प्राथमिकताओं और आपूर्ति श्रृंखला व्यवधानों की पृष्ठभूमि में, उन्होंने कृषि-खाद्य मूल्य श्रृंखला में दक्षता, सुरक्षा और स्थिरता को आगे बढ़ाने में अगली पीढ़ी की प्रौद्योगिकियों की महत्वपूर्ण भूमिका पर प्रकाश डाला। चंद्रा ने इस बात पर भी जोर दिया कि खाद्य सुरक्षा को संबोधित करना अब इस बात पर निर्भर करता है कि हम खाद्य पदार्थों को कितनी कुशलता और संधारणीयता से संसाधित, संरक्षित और वितरित करते हैं, न कि केवल इस बात पर कि हम उन्हें कैसे उत्पादित करते हैं। उन्होंने सुरक्षित, पता लगाने योग्य, न्यायसंगत और जलवायु के अनुकूल खाद्य प्रणाली बनाने के लिए उद्योग, सरकार और नागरिक समाज के बीच सहयोग की आवश्यकता पर प्रकाश डाला। इस संबोधन ने सम्मेलन को नवाचारों को साझा करने, नीतिगत संवाद को आगे बढ़ाने और भविष्य के लिए तैयार खाद्य पारिस्थितिकी तंत्र के लिए साझेदारी को सक्षम करने के लिए एक मंच के रूप में स्थापित किया।
पीडब्ल्यूसी इंडिया के प्रबंधन परामर्श निदेशक मंदीप आहूजा ने इस बात पर जोर दिया कि खाद्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियों पर संवाद एक प्रारंभिक बिंदु है, निष्कर्ष नहीं और यह एक महत्वपूर्ण समय पर आया है। उन्होंने कहा कि एमएसएमई के प्रभुत्व वाले भारत में खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र को अक्सर व्यापक औद्योगिक विकास में नजरअंदाज किया जाता रहा है, लेकिन अब इसमें जबरदस्त संभावनाएं दिख रही हैं, खासकर वैश्विक रुचि और निर्यात में वृद्धि के साथ।
उन्होंने एआई, ऑटोमेशन और ब्लॉकचेन जैसी उभरती प्रौद्योगिकियों को अपनाने के लिए समर्पित प्रयास की आवश्यकता पर जोर दिया। डेयरी और जमे हुए खाद्य पदार्थों के उदाहरणों पर प्रकाश डालते हुए, उन्होंने छोटे किसानों की पता लगाने योग्यता, संधारणीयता और समावेश सुनिश्चित करने के लिए एग्रीस्टैक पहल जैसे एकीकृत डिजिटल प्लेटफॉर्म का आह्वान किया। उन्होंने किसानों पर ध्यान केंद्रित करने और खाद्य प्रसंस्करण में भारत की वैश्विक प्रतिस्पर्धात्मकता को सुरक्षित करने वाले सहयोगात्मक, तकनीक-सक्षम समाधानों के महत्व को रेखांकित करते हुए समापन किया। एसोचैम और पीडब्ल्यूसी द्वारा संयुक्त ज्ञान रिपोर्ट का अनावरण किया गया।
विशेष- संवाददाता, (प्रदीप जैन)।
